若狭は古くから海の国として栄え、アジアと往来する日本の玄関口でした。豊かな海湖山の恵みと交易による繁栄は、多くの寺社や古文書に刻まれています。
北条得宗家が発給した日本最古の通行証「過所船旗」はその象徴であり、若狭は日本最古の漁村ともいえます。
大敷網漁などの「共同漁」が受け継がれ、いまも漁師民宿が地域文化と海鮮料理を支えています。若狭は、海と共に生き、日本の食文化と個性を体現する地なのです。